콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 소개
남미 콜롬비아(Colombia)의 고지대에서 재배되는 스페셜티 커피인 콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피는 깊고 풍부한 풍미와 풍부한 바디감으로 유명한 콜롬비아 수프리모 커피는 세계에서 가장 많이 찾는 커피 중 하나입니다.
콜롬비아는 세계 최고의 커피 생산국 중 하나이며 독특한 커피 품종으로 유명합니다. 안데스 산맥과 열대 저지대를 포함하여 광범위한 커피 재배 지역의 본거지입니다. 콜롬비아는 또한 다양한 기후, 토양 및 고도의 본고장이므로 세계에서 가장 독특하고 풍미가 풍부한 커피를 생산하기에 완벽한 장소입니다.
콜롬비아 수프리모 커피는 아마도 모든 콜롬비아 커피 중에서 가장 상징적인 것 중 하나일 것입니다. 원두가 더 높은 수준으로 재배되고 수확되었음을 의미하는 스페셜티 등급 커피입니다. 그 결과 다른 커피보다 더 높은 품질과 풍미를 제공합니다. 또한 해발 5,000~6,000피트 사이의 더 높은 고도에서 자랍니다.
- 콜롬비아 수프리모 커피의 원산지
콜롬비아 슈프리모 커피는 콜롬비아 고원에서 재배됩니다. 특히 안티오키아(Antioquia), 킨디오(Quindío), 톨리마(Tolima), 산탄데르(Santander) 및 바예데카우카(Valle del Cauca) 지역에서 재배됩니다. 이 지역들은 비옥한 토양, 높은 고도, 커피 재배에 이상적인 기후로 유명합니다.
커피는 농부들이 잘 익고 잘 익은 체리만을 따는 것을 의미하는 손으로 수확합니다. 콜롬비아 수프리모 커피를 만드는 데 가장 좋은 원두만을 사용합니다. 콩을 수확한 후 햇볕에 말리거나 건조기에서 기계적으로 말립니다.
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피 프로세싱
- 전통적 처리 방법 vs 현대적 처리 방법
커피 가공과 관련하여 전통적인 방법은 수세기 동안 사용되어 왔지만 지난 수십 년 동안 현대적인 방법이 등장했습니다. 전통적인 가공 방법에는 커피 체리 수확으로 시작하여 과육을 만들어 과일의 바깥층을 제거한 다음 콩을 발효 및 건조하는 3단계 과정이 포함됩니다. 이 과정에는 원두를 분류하고 등급을 매기는 작업도 포함됩니다. 현대식 처리 방법은 습식 및 건식 처리와 기계적 및 화학적 처리를 포함하는 보다 복잡하고 자동화된 프로세스를 포함합니다.
습식 처리는 콜롬비아 수프리모 커피 생산에 사용되는 가장 일반적인 방법입니다. 습식 가공에서 커피 체리는 먼저 물 탱크에 담겨 잘 익은 체리와 덜 익은 체리가 분리됩니다. 그런 다음 커피 원두를 과육화하여 과일의 바깥층을 제거합니다. 그런 다음 콩을 발효시키고 햇볕에 말려서 분류하고 등급을 매깁니다.
건식 가공은 콜롬비아 수프리모 커피를 생산하는 또 다른 인기 있는 방법입니다. 건식 가공에서는 커피 체리를 수확되기 전에 건조되도록 나무에 남겨 놓습니다. 이 방법은 더 노동 집약적입니다. 체리가 고르게 건조되도록 정기적으로 갈퀴질하고 뒤집어야 하기 때문입니다. 그런 다음 원두는 껍질을 벗기고 분류한 후 등급을 매기고 판매를 위해 포장합니다.
- 습식 가공과 건식 가공의 차이점
습식 가공과 건식 가공의 주요 차이점은 원두에 남아 있는 수분의 양입니다. 습식 가공에서는 콩의 수분 함량이 약 10%로 감소하는 반면 건식 가공에서는 수분 함량이 약 12~15% 입니다. 또한 습식 가공은 원두의 풍미 성분을 더 많이 보존하는 반면 건식 가공은 더욱 농축된 풍미를 제공합니다.
또한 습식 가공은 공정을 보다 면밀히 모니터링할 수 있으므로 원두의 품질을 보다 잘 제어할 수 있습니다. 커피는 환경에 더 많이 노출되 건식 가공에서 날씨와 온도 변화의 영향을 더 많이 받을 수 있습니다. 습식 처리는 건식 처리에 비해 더 많은 노동력과 물이 필요하기 때문에 비쌉니다.
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피의 맛과 향
- 아로마
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피는 자스민이나 장미를 연상시키는 달콤한 꽃 향이 납니다. 또한 코코아와 다크 초콜릿의 향과 함께 약간의 흙내음이 있고 견과류, 향신료 및 과일의 힌트가 있습니다.
- 노트
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피의 풍미는 달콤하고 고소한 맛부터 매콤하고 과일향까지 다양한 복합적인 향을 가지고 있습니다. 시트러스 향과 함께 다크 초콜릿, 견과류, 캐러멜, 과일 향이 납니다. 풍미에는 계피, 육두구 및 피망과 같은 향신료 향도 있습니다. 또한 꿀과 캐러멜 향과 함께 약간의 단맛이 있습니다.
- 산도
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피의 산도는 낮음에서 중간 정도이며 부드럽고 균형 잡힌 풍미를 제공합니다. 산도는 레몬과 라임의 힌트와 함께 약간 달콤합니다.
- 바디
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피의 바디감은 미디엄에서 풀, 부드럽고 벨벳 같은 식감입니다. 바디감도 캐러멜과 초콜릿의 향과 함께 약간의 단맛이 있습니다. 여운은 길고 여운이 남으며 부드럽고 크리미한 여운이 남습니다.
콜롬비아(Colombia) 수프리모(Supremo) 커피 추출 팁
- 분쇄도
콜롬비아 수프리모 커피의 분쇄 크기는 양조 방법에 따라 미디엄 파인에서 파인 정도여야 합니다. 드립 커피 메이커의 경우 더 미세한 분쇄 크기가 권장되는 반면 프렌치 프레스의 경우 중간 미세 분쇄가 이상적입니다. 분쇄도는 추출 방법에 따라 조절해야 합니다. 분쇄도가 낮을수록 향미가 더 강해지고 커피 맛이 진해지기 때문입니다.
- 수온
콜롬비아 수프리모 커피를 추출할 때 이상적인 물 온도는 195-205°F(90-96°C)입니다. 이 온도 범위는 정확한 양의 풍미와 바디감으로 커피가 적절하게 추출되도록 합니다. 물의 온도가 높으면 커피가 쓰거나 떫은 맛이 날 수 있고, 온도가 낮으면 커피가 적게 추출될 수 있습니다.
- 추출시간
콜롬비아 수프리모 커피의 추출 시간은 양조 방법에 따라 3~4분입니다. 드립 커피 메이커의 경우 추출 시간은 약 3분 정도, 프렌치 프레스의 경우 추출 시간은 3~4분 사이입니다. 추출 시간은 커피의 원하는 강도에 따라 조정해야 하며, 추출 시간이 길수록 커피가 더 진해집니다.
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